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こんにちは！売れプロ１３期生、ペンネームあいあいです。今回は、前回記事「価格以外で大切なものとは？①～地域最安値のガソリンスタンドを見て～」から続き、「価格以外で大切なものとは？」について、中小企業診断士の視点から考察してみたいと思います。
前回記事では、地域最安値のガソリンスタンドが誇る価格競争力と、それによる集客の強みにと外的要因を主とするリスクについて考察しました。今回からは、外的要因の影響を受けにくい「価格以外」の競争力について、２つの例（和菓子店、居酒屋）から考察をしてみたいと思います。今回はそのうちの１例（和菓子店）をご紹介します。
１ 和菓子売れなくなっている？
突然ですが皆さん、最近、和菓子を好んで購入されたことはありますか？
総務省統計局が２０１９年に公表した「家計調査結果」によると、２００８年と２０１８年の和菓子消費量を比較すると、約１６％減少しているとのことです。日本人の嗜好の変化等、様々な要因が考えられ、私が住む愛知県においても、江戸時代から続く有名老舗和菓子店が自己破産申請を行うといったニュースがありました。
２ 地域で大人気の和菓子店があります！
そのなかで、私が住む愛知県西部には、「羽二重餅」が大人気で、当日購入は朝７時から並ばなければ購入できないという人気和菓子店があります。駅から徒歩１０分ほどの場所にあるお店ですが、名物の羽二重餅は１個あたり３００円強の価格で、ふわふわの生地にあんこが包まれ、とても美味しいのです。これまで多くの方へお土産でお渡しをしましたが、どなたからも好評で「自宅から遠いお店だが、購入しに行きます！」と言ってくださった方もおりました。数々の賞も獲得されており、歴史もあるお店です。
３ なぜ、人気があるのか？
このお店は、セールや割引は行わず、いわゆる価格競争に参加していません。支払い方法も現金のみです。しかしなぜ、ここまで人気が出たのでしょうか。それは、お客様が感じるお店と商品の価値が、価格のそれを上回ったといえます。名物の羽二重餅は材料にこだわり、購入したお客様をうならせます。価格ではなく、そのお店でしか出せない味を追求しているのです。それが口コミとなり、テレビ番組で紹介されるようになります。そこでまた、新たに来店されたお客様をうならせ、口コミが広がるのだと考えます。
４ 価格以外の「価値」
お客様はこのお店に、安い価格「のみ」は求めていません。このお店の商品が欲しいのです。それは、このお店でなければ手に入りません。つまり「競合との比較対象がない」のです。
今回は、私の地元の有名和菓子店の例を挙げ、価格以外の価値について考察をしました。次回はもう一つ、ある居酒屋さんの例を取り上げ、考察してみたいと思います。
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